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绍兴烧扎肉

绍兴烧扎肉

主料:五花肉500克

配料:粽叶、马莲、葱姜、八角、糖、红烧酱油

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作者:生活小编

更新:2024-05-03

难度:初级入门

类型:热菜

关键词:绍兴烧扎肉,绍兴烧扎肉的做法
『绍兴烧扎肉』介绍

绍兴烧扎肉是浙江绍兴汉族传统风味名肴。色泽红亮晶莹,肉香酥爽韧,肥而不腻,酥而不碎。用粽叶将五花肉包起来再用马莲扎紧。入锅加入调料一起烧焖,焖到肉酥、味浓即可。

粽香浓郁的扎肉,配上一碗米饭,那叫一个香,呵呵,,,又是一道下饭菜,肉酥,味道浓郁,还带有一丝粽叶的清香,非常好吃。要想把扎肉做的肥而不腻,入口即化,必须经过长时间焖烧,至少2个小时。我用快锅,100kPa烹饪压力,只需8分钟,就可以吃到美味的扎肉了。

绍兴烧扎肉的做法:

1、准备好所用原料。

2、将五花肉切成长条大块。大概与粽叶同宽。

3、将切好的五花肉用清水泡至2小时,中途换水。泡出血沫。

4、准备好葱姜 八角 可按自家的口味来添加调料。

5、粽叶和马莲用水煮5分钟。

6、把泡好的五花肉焯水后沥干水分。

7、粽叶减去头尾,放入焯水的五花肉。

8、用粽叶将五花肉包紧。

9、用马莲将包好的五花肉捆扎好。

10、将扎好的扎肉全部码放在高压锅中。

11、加入葱姜和八角。

12、加入料酒 糖 和红烧酱油。

13、加入清水,刚刚没过扎肉。

14、盖好高压锅的盖子。

15、放在煤气灶上加热,上汽后8分钟。

16、关火后,待锅内的蒸汽排出,打开盖子加入盐,继续加热至汤汁浓缩即可。

成品图:

绍兴烧扎肉制作技巧:

1、关火后,待橘黄色压力显示阀落下后与锅把平行,才可以开盖。

这也是肉控不可错过的美食,粽香浓郁,肥而不腻的绍兴烧扎肉将是你的最爱哟。

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