【炒猪肝】这道菜具有明目补血的功效，孩子经常吃对眼睛有好处。猪肝质嫩爽口，富含营养，不过猪肝一定要处理好，猪肝不干净且腥味浓，所以最好做成爆炒猪肝，味道重口感嫩，孩子很好接受。
有了孩子以后，做一日三餐就不只是要求吃饱了，还要考虑给孩子吃什么有营养，吃什么能长智力，能长个子。现在人们生活水平都提高了，很注重营养，尤其是对下一代，孩子营养跟上了，就能能聪明、更漂亮、个子更高，成为人家人爱的“小明星”。一星期我就会给孩子做一次这道菜，吃着软嫩还有高营养，还能补血明目。这道菜就是炒猪肝，具有明目补血的功效，孩子经常吃对眼睛有好处。学习期的孩子经常用眼，眼睛很疲劳，所以一定要注意营养。猪肝质嫩爽口，富含营养，不过猪肝一定要处理好，猪肝不干净且腥味浓，所以最好做成爆炒猪肝，味道重口感嫩，孩子很好接受。
材料：猪肝、青辣椒、洋葱、葱姜蒜、酱油、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、油、淀粉。
①新鲜猪肝表面清洗几遍，然后放在盐水里浸泡20分钟，把猪肝里的血水和杂质泡出来，就能减少腥味。
②泡好后，用刀将猪肝切成薄片状，猪肝切好后再放进清水里多清洗几道，记得要换水，直到把猪肝洗的没有任何血水，然后沥干猪肝的水分，放进一个干净的空碗，加入少许食盐、淀粉、倒入适量的酱油和料酒，搅拌均匀后，腌制20分钟。
③把青辣椒和洋葱洗干净后，切成块状，姜切成丝，大蒜拍碎，葱切段。
④锅中倒适量油，大火烧热，放入葱姜蒜爆香，再把猪肝倒进锅里爆炒，当猪肝全部变色后，盛入盘中。
⑤锅里再倒油，加青椒块洋葱块，放一点盐，炒至断生后，再把猪肝倒进来一起炒，最后再撒一些鸡精和胡椒粉就可以出锅了。
①猪肝一定要进行浸泡和腌制，这是很重要的2个步骤，如果不做，最后猪肝腥味会很浓，不好吃，这是关键的去腥步骤；
②在炒猪肝时，一定要全程用大火爆炒，猪肝的口感才会更嫩更香；
③最后建议一定要加胡椒粉，这也是用来遮盖腥味的，让猪肝更香，更好吃。每个星期给孩子做爆炒猪肝，孩子都很喜欢吃，不仅补充营养，还能明目补血，家长们快给孩子做吧。
