作者：美食编辑
时间：2023-09-20
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
茭白丝炒猪肝是一道做法简单的家常菜。在做法上，它是将猪肝先腌制后再炒制，这样可以去除猪肝的异味，并且使猪肝吃起来比较细嫩，炒再久都不会老。在食材搭配上，它选择的是茭白和猪肝一起搭配，清新的茭白可以让猪肝吃起来不那么腻，并且还可以吸收猪肝的鲜美使自身变得美味。在营养上，猪肝与茭白搭配，营养均衡而合理。
茭白丝炒猪肝的做法教程：
1、准备所有原料 ，茭白切丝，猪肝切片。
2、猪肝切好片后，加入少许盐，料酒腌制个一小时。
3、锅内放入食用油，姜爆香，把猪肝放入，煸炒至变色，放入小碗备用。
4、锅内放入食用油，放入茭白丝煸炒。
5、煸炒至茭白变软，放入猪肝一起煸炒。
6、加入料酒，生抽，老抽，糖，盐，鸡精，适量水，盖上锅盖。
7、汤汁收干，即可出菜。
成品图：
茭白丝炒猪肝的美味小窍门：
1、炒猪肝不要一味求嫩，否则，既不能有效去毒，又不能杀死病菌、寄生虫，猪肝经过一小时腌制的猪肝不管你烧多久，还是嫩嫩的。
2、猪肝在腌制的时候已经有咸味了，所以在最后炒的时候放盐要少一点。
茭白丝炒猪肝的做法介绍到这里就结束了，清新的茭白丝吸收了猪肝的鲜美，吃起来非常的有味，并且猪肝经过腌制也没有了异味，要注意的是在做的时候猪肝一定要炒熟才能食用哦。
