茭白的挑选方法前面给大家介绍了，茭白质嫩不怎么耐火所以很多新的都把茭白炒过了，那么茭白怎么切好呢？下面简单给大家介绍一下。
茭白的切法一般以菜肴的搭配有关。入炒肉丝则可用丝，把茭白切成丝即可。
切洗如下：先把茭白切成一片一片的，然后对列起来，切成细丝即可。
但是一般来讲，茭白质嫩不耐火。切片会是炒制难度稍小，所以这个特别适合初学者，尤其是挑拨不好火候的朋友们。
