作者：美食编辑
时间：2023-09-18
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
茭白烧腊牛肉是一道有着独特风味的家常菜，腊牛肉是将牛肉加上盐腌制后风干而成的，这样的牛肉相比于新鲜牛肉来说，吃起来更加的有嚼劲，口感更好，将腊牛肉和茭白搭配在一起做成的这道茭白烧腊牛肉吃起来非常的有味，在处理腊牛肉的时候，它是将腊牛肉蒸熟之后在炒制，这样可以使得腊牛肉吃起啦口感不那么硬，更加的美味。
茭白烧腊牛肉的做法教程：
1.首先把腊牛肉洗干净后，放入蒸锅蒸熟。
2.茭白洗净后，放在水中浸泡20分钟。青红椒，茭白，蒜子均切成滚刀块。腊牛肉蒸好后，切片。
3.热锅凉油，把蒜与葱段放入煸香，放入茭白炒制。
4.当炒的茭白有六成熟时，放入适量的盐与糖，跟着把腊牛肉放入一起炒制。
5.放入适量的味极鲜调个色，大火翻炒均匀后，放入青红椒继续翻炒。
6.炒至青红椒断生后，放入葱段，继续翻炒均匀，即可。
成品图：
茭白烧腊牛肉的美味小窍门：
1.腊牛肉因是风干食材，比较硬，所以最好是经过水浸泡后，再蒸制，这样吃起来就不会觉得太干硬而不好咬啦。
2.茭白洗净后放在水中浸泡20分钟是为了保持脆嫩的口感。
茭白烧腊牛肉的做法介绍到这里就结束了，腊牛肉吃起来很有嚼劲，并且还有一股独特的风味，搭配着清新的茭白，实在是很惹人食欲，不妨做来尝一尝。
