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凉拌猪肝

凉拌猪肝
主料:猪肝
配料:蒜,生抽,陈醋,蚝油,鸡精,白糖,辣椒油,香油,芝麻,盐,料酒

作者:美食编辑

时间:2023-10-15

难度:初级入门 类型:『 热菜 』

归属:

标签:凉拌猪肝的做法,凉拌猪肝怎么做好吃
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凉拌猪肝介绍

说起猪肝可能又些人对它不是很喜欢,那我今天教大家做凉拌猪肝,做法非常的简单,但是口味却和传统的做法不一样,猪肝非常的鲜嫩爽口,非常的好吃,喜欢的朋友可以试试哦!

凉拌猪肝的做法:

1、猪肝用清水冲洗一遍。

2、将猪肝切成薄片,用清水反复冲洗干净,轻轻挤去水分。

3、猪肝中放入稍多的料酒、少量生抽、少量盐搅拌均匀腌制一会。

4、小碗中加入生抽、陈醋、蚝油、鸡精、白糖、香油、辣椒油搅拌均匀。

5、锅中烧水,水开后煮至猪肝变色。

6、控干水捞出猪肝。

7、猪肝中加入蒜沫、熟芝麻,加入调料汁搅拌均匀即可。

成品图:

凉拌猪肝小提示:

1、猪肝煮的时候变色就熟了,因为切的很薄,不要煮太久就煮老了。

2、调料可以看自己口味加减,适合自己就好。

猪肝的适宜人群:

禁忌人群:高胆固醇、肝病患者忌食。

适宜人群:一般人群均可食用。

猪肝的功效与作用:

猪肝味甘、苦,性温,归肝经;有补肝、明目、养血的功效;用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。

1、明目,猪肝中含有丰富的维生素A,能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳,维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义。适合血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等患者。

2、补血,猪肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物,食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。

3、去除毒素,经常食用动物肝还能补充维生素B2,这对补充机体重要的辅酶,完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。

4、增强人体免疫力,猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生,也可治急性传染性肝炎。

猪肝的选购:

猪肝有粉肝、面肝、麻肝、石肝、病死猪肝、灌水猪肝之分。前两种为上乘,中间两种次之,后两种是劣质品。粉肝,质均软且嫩,手指稍用力,可插入切开处,做熟后味鲜、柔嫩。

表面有光泽,颜色紫红均匀的,用手触摸时,有弹性,无硬块、水肿、浓肿的是正常猪肝。另外,猪肝表面有菜籽大小的小白点,这是致病物质侵袭肌体后,肌体保护自己的一种肌化现象。把白点割掉仍可食用。如果白点太多就不要购买。


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