作者：美食编辑
时间：2023-09-25
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
双椒炒猪肝是一道做法简单的家常菜，在炒制的时候，要想保持猪肝的细嫩就需要注意以下几个问题：
一，猪肝腌制。腌制的时候必不可少的几种调料，淀粉、酱油、料酒，淀粉和酱油是为了保持猪肝在炒制的胃时候不会太老，料酒是为了让猪肝吃起来没那么腥。
二，猪肝炒制。炒制的时候要大火快炒，这样既是为了让猪肝保持细嫩的口感，也是为了让猪肝吃起来更加的入味。
双椒炒猪肝的做法教程：
1.青椒洗净切丝，泡椒切节，葱斜切节，泡椒和蒜切片。
2.猪肝洗净切片，加入料酒，盐、鸡精、淀粉酱油拌匀，腌制10分钟。
3.锅里烧油，烧到7成热时，下蒜片泡姜泡椒炒香。
4.放入豆瓣酱炒出红油，青椒炒焉。
5.再放入猪肝炒匀，炒到猪肝变色放入鸡精，盐调味即可。
成品图：
双椒炒猪肝的美味小窍门：
1.炒猪肝要快，猪肝老了不好吃哦。
2.猪肝腌制一下， 炒制的时候不太容易炒老。
3.豆瓣酱已经有咸味了，所以在加盐的时候少加点。
双椒炒猪肝的做法介绍到这里就结束了，喜欢的朋友可以试着做一下，没有胃口的时候来上这么一道菜肴，吃起来下饭开胃，很是不错哦，不妨做来和家人们尝一尝。
