作者：美食编辑
时间：2023-10-19
难度：初级入门 类型：『 主食 』
归属：夏季
今天这款白馒头的做法食材用料非常简单，而且只要十分钟就完成准备工作，这可以说是在家蒸白馒头最简的方法了，而且很好吃的喔。
1、把所有材料放入盆中搅拌后，放入桌上搓揉成光滑面团，盖上保鲜膜，松弛3分钟。
2、擀成长方形。
3、由外向内，左边向内摺三分之一，再右边向内摺三分之一，再整个转九十度。
4、再擀成长方形，用刷子刷掉表面上的面粉，刷上少许的水。
5、由向下往上卷成长柱体，切10公分的剂子。
6、放入蒸笼盖上盖子做第二次发酵，今天发酵的时间，我花了45分钟左右。
7、水滚后，放上蒸笼，中大火蒸15分钟即可。
8、松软好吃的白馒头就好。
成品图：
1、加面肥要适量，用自制的面肥可多加些，每500克面粉，加面肥80克左右，如用鲜酵母，每500克面粉加5-10克即可;
2、如用鲜酵母，可将其用温水溶化，再按比例加入面粉中和匀，置温暖处，待其发酵，如用面肥，可分两步进行，先用小半碗面粉加面肥揉匀，约3-4小时发起，再将其它面粉揉入，再发2-3小时即可，如时间有限，可将两个步骤和二为一;
3、面肥多，环境温度高，发酵快，反之，则发酵慢;
4、和面时可加少许盐，可促使酵母菌更快繁殖，产生二氧化碳更多，蒸出的馒头松软有劲，香甜可口，也可加点啤酒，效果更好。
1、兑碱检查法：
若想使馒头蒸的又白又大，兑碱是否合适至关重要。兑碱后揪块面团闻闻，放在舌尖添添，若有酸味则碱少;若有涩味则碱过。将面团一切两半，截面蜂窝呈蚕豆眼状则碱少;呈芝麻眼状碱多。
2、冷水上屉法：
将蒸锅内放好冷水后，便可将生馒头上屉。这样，在整个加热过程中，馒头和冷水的温度同步逐渐上升，可使馒头受热均匀，蒸出馒头又白又大，即使和面时发酵时间欠佳，也可得到极大改善。
以这个白馒头的做法非常简单易学吧，相信新手在家就能快速完成，没有任何技术含量，喜欢的朋友可以在家试做一下。
