作者：美食编辑
时间：2023-10-14
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
这道腊肉蒸土豆，既不会过咸，绵软的入口即化，又丰富了口感。这道菜用的是湘西腊肉，在搭配些土豆，加入蒜末和辣椒末则辛辣刺激，而土豆则吸收了腊肉的油脂和香气，软软面面，口感爽脆，味道和口感非常丰富。
1、准备好各种食材，腊肉提前用温水洗净，擦干表面水分。
2、将腊肉切薄片，尽量切薄一些比较好。
3、土豆去皮后切厚片，大约3cm左右厚度。
4、将腊肉片和土豆片交叠摆放在盘中。
5、盘子上蒙上保鲜膜，然后用牙签戳一些小孔。
6、上蒸锅，大火上汽后转中小火蒸20分钟左右，至土豆绵软，用筷子能轻易戳通。
7、出锅，撒上蒜末，青红椒末，淋上少许麻油。
8、吃时拌匀即可，最好是腊肉，土豆，蒜，青红椒末一起入口，各种味道和口感交融最棒。
成品图：
1、腊肉尽可能的切薄片，这样可以避免过咸。
2、土豆也可以用芋头、南瓜、豆腐等代替，都很好吃。不管用什么，都不要切太薄就行。
3、在盘子表面蒙上保鲜膜然后戳洞，可以避免蒸制过程中，盘中积蓄太多水汽，影响味道和口感。
4、如果不喜欢生蒜和生辣椒的味道，最后可以在撒上蒜末和辣椒末后再回锅虚蒸几分钟。口味重的同学，还可以在出锅后淋上少许生抽。
1、腊肉性味咸甘平，具有开胃祛寒、消食等功效。
2、马铃薯是非常好的高钾低钠食品，很适合水肿型肥胖者食用，加上其钾含量丰富，几乎是蔬菜中最高的，所以还具有瘦腿的功效。
