莴笋炒腊肉

爸妈从农村送来了腊肉，自家喂养的土猪，肉质自然是上好的，妈妈亲自腌的腊肉(大家可以参考：腊肉的腌制方法图解)，有浓浓的爱意！

我最喜欢腊肉搭配芦蒿、莴笋、蒜薹这类的茎菜，蔬菜吸收了腊肉特有的香味，同时中和部分腊肉的咸味，味道棒棒的，冬春的莴笋是最好吃的，口感最是脆嫩，可以炖汤、可以炒食、凉拌，纯的莴笋不免太素，加点腊肉味道一下就被提上来了，十分钟就能搞定一盘色香味俱佳的营养快手菜。

莴笋炒腊肉的做法：

1、食材如图，莴笋要买嫩的，根部颜色发白的莴笋较老，炒出来不好吃;

2、莴笋去皮、洗净，先切段再切片，莴笋叶切段;腊肉切片;辣椒剪成段;

3、锅里倒一点点油即可，下入腊肉中火煸炒出油;

4、下入辣椒翻炒几下出香味;

5、下入莴笋，大火翻炒片刻至莴笋断生;

6、下入莴笋叶翻炒几下;

7、调入一点点盐，翻炒均匀出锅即可。

8、好了，趁热吃吧。

成品图：

莴笋炒腊肉制作技巧：

1、莴笋要买嫩的，根部颜色发白的莴笋较老，炒出来不好吃;

2、腊肉口味偏咸，盐适当少放。

3、腊肉要先煮出咸味再炒就没那么咸了。

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