作者：美食编辑
时间：2023-10-04
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
在家做这道莲藕片炒腩肉的时候最好把五花肉在开水中煮一下在炒，这样五花肉吃起来一点也不油腻。其实这道菜也可以叫做莲藕片炒五花肉，下面把详细制作方法分享给大家。
莲藕片炒腩肉的做法图解：
1、五花腩肉洗Q切片，以适量盐Zu30分钟。
2、以莲藕切成薄片，备用。
3、平底锅烧热油，将五花腩片放入煎至金黄。
4、盛起五花腩片及过多的猪油，于锅中爆香红葱头蓉。
5、加入红萝卜丝炒软，再加入莲藕片同炒。
6、炒至莲藕片变熟，倒入五花腩片。
7、加入调好的汁料与食材炒匀，至汁料收乾即可。
成品图：
莲藕片炒腩肉怎么做好吃技巧：
1、加点红萝卜丝，可增添色彩，让整道菜更加漂亮。
2、煮好后的莲藕，沾上汁料，有点黏黏又爽脆的口感，实在大爱！
腩肉是什么？
腩——肚腩，肚子部位的肉，猪身上俗称五花肉，牛身上即牛腩。
五花肉怎么炒口感更好吃技巧：
1、五花肉洗净去毛切小块，放在开水里汆烫，然后倒出，冲冷水至完全冷却。
2、烧开水，然后再将小块的五花肉放入开水里汆烫，然后倒出冲冷水至完全冷却在炒锅里炒口感更好吃。
秘诀1、反复白水煮五花肉，然后开水冷却，其实是去掉五花肉里的肥腻;
秘诀2、分两次焖煮五花肉，其实是为了避免五花肉中的瘦肉部分经过反复焖煮而变硬，生渣。
