作者：美食编辑
时间：2023-10-03
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
冬至祭祖拜甜汤圆，阿母会再煮咸汤圆，汤𥚃面加菜脯，香味不同，以前不那么讲究，糯米团搓成汤圆就煮，到了现代社会的山药猪肉咸汤圆。汤圆包了各口味馅料，我改变阿母的方式，把菜脯加入肉泥中，咬开汤圆时、不只肉香，还有浓浓的菜脯香哟，超级好吃。
山药猪肉咸汤圆食材明细：
糯米团：
糯米粉300g，山药150g，水270cc
馅料：
猪绞肉400g，红葱头酌量，香菇5朵，萝卜干2大匙，胡椒粉酌量，盐酌量，香油1/4小匙
汤底：
茼蒿酌量，鸿喜菇1包，青蒜1支，油葱酥酌量，樱花虾酌量，盐酌量，胡椒粉酌量
山药猪肉咸汤圆的做法图解：
1、山药切薄片蒸熟，趁热压成泥。
2、X米粉加水揉成团I小块滚水烫熟(粿脆)。
3、1十2揉成山药X米团。
4、红葱头爆香，绞肉炒熟、香菇末、萝卜干末一起炒，加入寿喜烧酱、胡椒粉、水(少许)卤入味，(肉分4等分，1份炒熟)。
5、3等份绞肉拌搅至有黏性加入卤香的绞肉，香油提味。
6、糯米团切割一个20g，包入馅料。
7、青蒜、樱花虾、鸿喜菇、木耳炒香加水，水滚后下汤圆，汤圆浮起再加入茼蒿、油葱酥、青蒜绿，盐、胡椒粉调味即可。
成品图：
