茴香独有的辛香气味可刺进肠胃的神经血管，具有健胃理气、助消化等作用。但也有一部分的小伙伴不喜欢茴香的气味，觉得臭臭的，喜欢吃茴香的人是爱得不得了。今天教大家怎样包茴香猪肉饺子。
很多人调的饺子馅不软和，不多汁，肉馅发柴。今天就教大家如何调肉嫩多汁的茴香饺子馅，好吃是有诀窍的哦~~
主要食材：猪肉馅、茴香
1.猪肉馅要用前腿肉馅，肉质细腻，非常适合做各种肉馅。猪肉馅里放姜末、一个鸡蛋、蚝油、生抽、料酒、花椒粉、白糖、香油和老抽搅拌均匀。老抽放一点就可以，起到调色的作用。
2.将调味品搅拌均匀后，要给肉馅进行打水。打水后的猪肉馅口感才能嫩而不柴，又多汁。用葱姜泡过的水和纯净水都可以，想省事就用纯净水分三次加入肉馅中。一次不要加太多，20-30毫升就可以，每加一次水都要将肉馅朝一个方向搅拌，直到水分被吸收后，再次加水。
3.茴香洗净后一定要控干水份再切成丁。我每次只要包饺子，都会提前把配菜洗净，晾在一旁待用。
4.茴香要等肉馅做好之后再放，不管是做什么馅的饺子，配菜都要最后放。
5.最后将茴香和肉馅搅拌均匀，隔老远闻着都香。茴香猪肉馅调好后，就可以开始包饺子啦。
6.擀饺子皮儿的技能一直没学会，我都是买的饺子皮，包的造型最普通，看来手还不是很巧。
老公说我做的茴香饺子不蘸汁都好吃，可我从小到大就喜欢蘸汁吃饺子，醋味浓一些，再放点辣椒油，那叫一个香，几天不吃就馋！
茴香猪肉饺子的小贴士：要买前腿肉馅，肉质细腻又香嫩。调好的肉馅要进行打水才能松软不发柴，煮出来的饺子肉嫩多汁。肉馅调好之后放置一会，让肉馅充分吸收调味，随后再放茴香进行搅拌。
