作者：美食编辑
时间：2024-02-22
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
不是什么菜加入老干妈后总感觉就非常下饭了，今天给大家介绍这道老干妈炒四季豆就是一道超级下饭神器。在做这个菜时五花肉炒致表面微微焦黄吃起来口感更好。
老干妈炒四季豆的做法教程：
1、四季豆折成小断，五花肉切块，红辣椒沏片。
2、烧锅水， 放入少量的盐和油， 下入四季豆煮至六、七层熟。
3、烧热锅， 放入少量的油， 下入五花肉片翻炒。
4、将五花肉煸炒出油脂， 表面焦黄后下入老干妈酱和大蒜瓣一起翻炒。
5、翻炒几下后加入适量的酱油和料酒。
6、加盖煮上两、三分钟。
7、下入焯过水的四季豆和红辣椒继续翻炒。
8、最后加入适量的盐等调味料。
9、翻炒均匀后盛入盘中即可享用。
成品图：
老干妈炒四季豆的做法小技巧：
1、四季豆放入加入少量盐和油的水中预先煮至六、七成熟，这样不仅能保持四季豆的色泽而且能保证四季豆的成熟， 四季豆不熟吃了容易中毒。
2、先煸炒五花肉， 一定要将其油脂煸炒出来且表面微微焦黄，这样吃起来才能不腻。加入老干妈酱和大蒜煸炒一下， 味道更香。
3、再加入适量的酱油和料酒将五花肉加盖煮上两、三分钟，最后加入四季豆和红辣椒一起翻炒，因为焯水和加入的调味料中都含有水分， 因此无需另外加水， 慢慢翻炒让四季豆吸入汤汁后入味，加入少量的盐调味即可。
