作者：美食编辑
时间：2023-10-01
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
洋姜咸菜是酒桌上最抢手一道泡菜，洋姜咸菜的腌制的时候要注意苤蓝和洋姜各一半，苤蓝去皮，洋姜无需去皮，下面我们把在家如何腌制洋姜咸菜的方法分享给大家参考一下。
洋姜咸菜是最简单的家常做法，它是一个同事每天都带一小瓶老太太亲手腌制的咸菜到学校，因为不太咸，大家总是在下课的时候偷吃……我那时候不会腌菜，只是会做泡菜，中午饭时非常抢手。……发现这种咸菜后，我就决定跟于老太太学习。
同事回家跟老太太一说，老太太就给我写了一封信，详细告诉了我如何腌制苤蓝和洋姜，这份手稿，至今还在我的书里加着，今天看见朋友想腌洋姜，于是就想起来了
洋姜咸菜食材说明：
以十斤食材为参考：五斤苤蓝去皮，五斤洋姜不要去皮。
调料有七种：盐，酱油，醋，糖，味精，大蒜，小尖红辣椒。
洋姜咸菜的腌制方法：
1、食材切大块，以自己喜欢的形状为标准，用半斤左右的盐腌一至两天后，把咸水倒掉不要。
2、把腌好的食材放盆里，依次放入一瓶酱油，半斤左右白糖，半斤以上的大蒜，一两左右的小辣椒，一两左右的味精，两瓶醋。
3、搅拌均匀后，品尝口味，适合自己为准，什么味道不够加什么。装坛或者装瓶后，如果汤不够，要放醋和糖，一定要让汤没过食材，否则容易坏。
成品图：
这个洋姜咸菜的腌制方法对其它食材同样适用，像腌制黄瓜，豆角什么的也都非常好吃，所以说授人以鱼不如授人以渔，希望可以帮助到大家。
