作者：美食编辑
时间：2023-09-27
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
剁椒蒸芋头是一道做法上超级简单的湘菜，也是湖南人常吃家常菜和宴客菜。蒸菜要做得美味，重点就在于调味，所以做剁椒蒸芋头最重要的就是选择味道好的剁椒了。做剁椒蒸芋头最好是选择小芋头，因为小芋头的质感比大芋头更细腻，蒸、炖、烧各有千秋。
芋头削皮时十分滑溜，极易伤手，得格外留心。如果不是特殊需要，问道美食网小编建议大家买现成的。当然，在下面如何做剁椒蒸芋头的教程中还会提供怎么去芋头皮的做法小技巧。
剁椒蒸芋头的做法图文教程：
1、将芋头，连皮洗净，放入蒸锅里，蒸到有筷子插时，感觉到中间有硬心时，关火。
2、这时，在炒锅里放油，油热后，放入姜蒜末和剁椒蒸地，关火。
3、将芋头撕掉皮，然后切成块。
4、在芋头上放入盐、剁椒、鸡粉拌匀，装入盘中。
5、入蒸锅，蒸5分钟，即成，上桌前撒上葱花，即可。
成品图：
剁椒蒸芋头的做法小技巧：
1、芋头不能蒸过久，不然剥皮后会不成形，用筷子插时，有点硬心时关火。
2、如果你的剁椒姜蒜，可以不用再炒。
3、将剁椒和姜蒜末炒一炒，蒸出来的味道更香。
如何剥芋头不过敏不手痒的小技巧：
1、削皮时，戴上手套，尽量不使黏液粘到皮肤。
2、先将芋头蒸到半生状态，再拿出来撕掉皮，进一步操作。
3、如果量大的新鲜芋头，可以全部放在一个麻袋里，然后隔着袋子揉搓，很快就能把皮去掉。(这里农村人最常用的土办法，非常实用。)
色味俱全的湘味美食剁椒蒸芋头就这样做出来了，做好的芋头口感绵软，味道清鲜，吃起来鲜辣好吃。喜欢吃芋头的朋友们，不要错过。
