作者：美食编辑
时间：2023-11-23
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
芋仔粥就是把芋头融合在米饭与肉菜汤汁中，更提升粥的香气与浓稠感，让粥品更顺口、美味。
芋仔粥的做法图解：
1、准备所有食材，如下图所示：
2、干香菇泡热水约10分钟，泡软洗净。
3、芋头、红萝卜削皮，肉、菜类整理与清洗，芋头切滚刀大块，香菜切小段，其他切丝。
4、备锅，放入少许油，热油后放入肉丝、香菇、虾皮，先炒香 至肉变白。
5、放入芋头、红萝卜续炒，至芋头表面微洽。 (或芋头先炸至半熟，在此步骤加入即可)。
6、加水煮至芋头快熟时，加入调味料。
7、加入干饭，煮至米饭软有黏稠性出现，再加入高丽菜，菜熟后即可。
8、最后成碗，洒上芹菜珠(或葱珠、香菜)。
成品图：
芋仔粥怎么做好吃技巧：
1、如使用生米煮时，可在步骤5芋头炒后加入米炒至半熟后加水煮，这样煮出来的芋仔粥味道更好喝。
芋仔，就是小小的、瘦瘦的、长长的芋头，闽南话应该也叫“芋婆”，这种芋头煮粥的口感比较好。
