作者：美食编辑
时间：2023-09-27
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
炝拌香辣金针菇是一道味道香辣中带着清新，吃起来清爽无油腻，口感柔韧中带点脆感的凉拌小菜。多吃和常吃金针菇可以有效降低人体内胆固醇的含量，对高血压血脂，各种各种心脑血管疾病和肥胖等症都有食疗和缓解作用。
金针菇还是增强人体免疫力，补充人体矿物质的食材。所以，学会这道老少皆宜的炝拌辣金针菇的做法，可以为家里的餐桌上增加一道对身体健康有益的美味佳肴。一起来看怎么做炝拌辣金针菇更好吃的吧。
炝拌辣金针菇的做法图文教程：
1、准备好所用食材。
2 、金针菇洗净，切掉根部。
3、 香菜洗净，切成寸断。
4、 取一小碗，加入葱碎 生抽 香醋 盐 糖勾兑成料汁。
5 、锅中注入适量水，大火烧开后下入金针菇焯水至断生，然后捞入冷水中冲凉。
6、将金针菇沥干水分和香菜一起放入碗中，搅拌均匀之后装入盘中。
7 、浇上料汁，再加上辣椒酱。
8、另起锅，注入油，爆香花椒，待爆得差不多时将花椒油乘热炝入辣椒酱上即可。
成品图：
炝拌香辣金针菇的做法小技巧：
1、金针菇不宜生吃，一定要在沸水中烫过，再烹调成各种熟食。
2、买金针菇要闻下味道，闻着清香无异味的才是健康无害的。
3、调味汁的搭配，大家可以按自己爱好来吧。
现在人们大多都意识到，由于饮食结构不合理，荤多素少导致了人体内的胆固醇增高，继而诱发各种心脑血管疾病和肥胖等症，特别是代谢能力变差的中老年人很容易患上三高症。所以，平时让老年人多吃些金针菇可以有效的降低体内的胆固醇含量，降低患三高症的风险。
也因此，建议人们在家应该多做像炝拌香辣金针菇这样的健康美食，从吃这里开始着手，带给全家人一个健康有活力的饮食习惯。
