作者：美食编辑
时间：2023-09-03
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
金针菇的做法有很多，凉拌、炒、烧、炖、煮、蒸、做汤均可，也可作为荤素菜的配料使用。但怎么做金针菇更好吃呢？今天就介绍一道吃金针菇最好的方法—凉拌金黄色针菇。不仅减少了营养的流失，还很好的保留了它的原滋原味。快来看看做法教程吧。
爽口金针菇的做法教程:
1.葱花切好放入碗中，锅中放入2匙植物油、1匙香油，烧至七成热，将烧热的油浇在葱花上，制成葱油备。
2.取一个小碗，加醋、生抽酱油、盐、汤、味精、辣椒油调成汁(醋和生抽比例为2:1)。
3.金针菇洗净后放入开水锅中焯烫一下，过凉水后捞出，沥干水分。
4.将葱油浇在金针菇上，放入调好的料汁，拌匀即可。
成品图：
金针菇的功效讲解：
金针菇是菇体较小的一种伞菇，因其菌柄细长，色泽和食性似金针菜而得名。其菌柄脆嫩，菌盖粘滑，营养丰富，美味可口。每100克金针茹可食部分含热量26千卡，蛋白质2.4克，脂肪0.4 克，碳水化合物3.3克，铁1.4 毫克，镁17毫克， 维生素C 2 毫克，维生素E1.14毫克，维生素A 5 微克，烟酸 4.1毫克，膳食纤维2.7克，钾 195毫克，磷 97毫克，钠4.3毫克。金针菇所含的蛋白质中含有8种人体必需氨基酸，其中精氨酸和赖氨酸特别丰富，对儿童健康成长及智力发育有益，因而有“增智菇”、“一休菇”、“智力菇”的美称。
金针菇具有食疗保健的药用价值，其性寒，味咸，滑润。有利肝脏，益肠胃，增智，抗癌等功效。营养专家表示，常食用金针菇可以降低胆固醇，对高血压、胃肠道溃疡、肝病、高血脂等有一定的防治功效。金针菇含有一种蛋白，可预防哮喘、鼻炎、湿疹等过敏症，也可提高免疫力，对抗病毒感染及癌症。金针茹还含有多糖体朴菇素，具有抗癌作用，经常食用可防治肝脏系统和胃肠溃疡等疾病，又是很好的保健食品。
关于爽口金针菇的做法就介绍完了，超乎想象的简单。在做这菜之前，最好准备凉开水放入冰箱，再把所有调料准备好放入一个小碗也放入冰箱，金针菇在冰水过滤之后吃起来更爽口。重口味的朋友也可根据自己的喜爱加入芥茉等。
