剁椒金针菇蒸粉丝

这款剁椒粉丝金针菇首先要把金针菇清洗干净，洗的时候尽量保持一束的造型，方便摆盘，为了让这道菜更香，最好加点香油爆香花椒，下面把详细制作流程分享给大家。

原料：金针菇1包、粉丝1把，剁椒2小勺，姜2片、葱1根，蒜3瓣，花椒15-20粒，干辣椒5个，盐3克，蒸鱼豉油1大勺15ml，香油2小勺10ml，食用油20ml

剁椒金针菇蒸粉丝的做法：

1、粉丝用温水浸泡15分钟，金针菇去除根部洗净，姜切成丝、葱切成葱花，蒜切成末备用。

2、将泡软的粉丝铺在一个较大的盘子的底部，再把金针菇均匀地铺在粉丝上。

3、在金针菇上的中间部位铺上剁椒，然后均匀地撒上姜丝、盐，淋上蒸鱼豉油。

4、烧开一大锅水，把盘子放入锅中，加盖大火蒸15分钟。

5、将盘子取出，撒上葱花、蒜末。

6、加热炒锅后，倒入香油和食用油，热锅凉油时加入花椒、干辣椒，小火熬出香味后，将花椒、干辣椒挑出，趁热将热油均匀地浇在盘中即可。

成品图：

剁椒金针菇蒸粉丝制作技巧：

1、清洗金针菇时，可以一边掰开根部一边洗，但尽量保持一束的造型，方便摆盘。

2、加点香油爆香花椒，会增加油的香气。

3、剁椒有咸味，先试试咸淡，再决定盐的量。

金针菇的清洗技巧：

鲜的金针菇买回来，我们要将将细小部位和有脏东西的根部切掉;然后就是将金针菇用手撕开，撕成三四瓣。用清水冲洗后用漏勺捞起备用。最后就是用开水焯烫成熟后捞起，过凉即可。

最好是先漂洗，就是把菇尽量的分开，放入水中，泡上几分钟，然后来回的在水中甩动记下，换水，再泡几分钟就行了，如果带有尿碱味请不要食用。

• 
  白灼金针菇家常做法
• 
  日式酱烧金针菇
• 
  清蒸金针菇鱿鱼圈
• 
  虾酱金针菇
• 
  番茄金针菇肥牛汤锅
• 
  番茄豆腐龙利鱼
• 
  清炒金针菇
• 
  清蒸金针菇西兰花
• 
  水煮鸡柳
• 
  清炖金针菇汤