作者：美食编辑
时间：2023-09-27
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
带鱼与豆腐进行搭配，是一道香滑软嫩的高蛋白的美食。怎么把带鱼跟豆腐做成好吃又有卖相的美味佳肴呢？这道带鱼炖豆腐采用了先油煎再慢炖的方法来做。接下来就同大家分享如何做出完整又好看的带鱼炖豆腐。
带鱼炖豆腐的做法图文教程：
1、带鱼洗净后，切成段状，在带鱼段两面各划一字刀，北豆腐切成与带鱼段大小一致的块状。
2、平底锅加油，将带鱼段、豆腐块分别入锅煎至表皮成金黄色盛出备用。
3、锅中再加油烧热，放入佐料炒香，再依次加入生抽、蚝油、糖。
4、再冲入开水，将煎好的带鱼段、豆腐块放入锅中小火炖制。
5、再加入盐、胡椒粉调味，加入料酒去腥，再转至小火炖至汤汁变浓稠时撒入葱花即可。
成品图：
带鱼炖豆腐的做法小技巧：
1、带鱼要在表皮改刀这样炖出来的带鱼非常入味。
2、豆腐最好选择北豆腐，北豆腐比较耐炖。
带鱼炖豆腐的家常做法其实很简单，只要提前入好味儿，就能很容易的炖出好吃的带鱼炖豆腐了。但注意一点，带鱼本身带有咸味儿，所以盐要适量的放。
