作者：美食编辑
时间：2023-09-25
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
很多朋友们在杀鸡的时候都会将鸡胗唾弃掉，因为不好弄，也不好洗，还有异味，其实鸡胗要是处理好了，比鸡肉口感还要好哦，这道香辣卤鸡胗将会带给大家一道美味的鸡胗做法，看起来很复杂，其实做起来很简单：
一，处理鸡胗。要想做出的鸡胗吃起来没有异味，就一定要经过以下几步：洗净、焯水。处理好的鸡胗划上几刀，以便于一会煮的时候更好的入味。
二，卤制鸡胗。卤制鸡胗的时候要用小火熬制，这样可以让鸡胗更好的入味。
三，拌制鸡胗。卤好的鸡胗加上熬制好的调料拌制即可。
很简单吧，不妨试着做这样一道美味吧。
香辣卤鸡胗的做法教程：
1.鸡胗反复洗几次，彻底洗干净。拍好蒜蓉。
2.开水里倒点料酒，把鸡胗放开水里炒一下，去掉浮油，捞出来用清水冲一遍。
3.把鸡胗用刀交叉划两道，方便入味。
4.准备好料汁---老抽、醋、白糖、盐调匀。
5.锅里倒清水，把配料和料汁倒水里，中火烧开。
6.卤汁香味飘出来后，把鸡胗倒卤汁里，盖上锅盖，文火慢慢熬。
7.汤汁快熬干了，用叉子叉一下鸡胗，能很轻松叉透的时候，捞出鸡胗，把鸡胗切片。
8.油锅微热，把红椒放锅里文火爆香，加青椒、蒜蓉略炒。
9.等香味出来后，倒入调好的糖醋汁，中火略熬。
10把辣椒汁倒鸡胗上即可。
成品图：
香辣卤鸡胗的美味小窍门：
1.熬时间的长短依个人口味而定，喜欢吃韧一些就少熬一会儿。
2.鸡胗要多洗几次，彻底洗干净。
香辣卤鸡胗的做法介绍到这里就结束了，喜欢的朋友可以试着做一下，吃起来很美味的一道菜肴，不妨做来和家人们尝一尝吧，很是美味的呢，做来当做是下酒菜或是下饭菜都很不错。
