作者：美食编辑
时间：2023-09-25
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
椒子酱冬季民间很受欢迎的一种美食，在以前不太富裕的年代里，主食材主要就是大白菜和萝卜，再加上一些调料一起炖制，做好的椒子酱可以吃上好几顿，不会坏，每一次吃的时候热一下就可以食用了。
后来随着物质越来越丰富，椒子酱的食材也是出现的多元化，像是萝卜丁、五花肉丁、香干丁、花生、黄豆等等这些食材，做好的椒子酱浇上辣椒酱，吃起来非常惹味，所有食材都炖的软烂，风味十足。
现在的椒子酱可不止美味这么简单了哦，它也有了新的内涵，要是谁家炖了椒子酱，就可以盛上一碗送给亲朋好友，请大家品尝，这样一来椒子酱也就变了传递亲情友情的食物了。
这道蚝油椒子酱做了一些改良，将大红萝卜换成了白萝卜，辣椒酱也换成了红尖椒，加入了蚝油提鲜增味，依旧美味，并且更加的健康了呢。
蚝油椒子酱的做法教程：
1、 准备白萝卜。
2、 把萝卜洗净切成1.5公分见方的小块待用。
3、 花生和黄豆用水洗净后加入清水泡至涨大，再放入锅中加入清水煮至软烂面，然后再加入适量的盐继续煮5分钟以入味。
4、 准备香干。
5、 把香干取出后洗净也切成与萝卜大小相仿的块待用。
6、 锅置火上加入色拉油。油温约7成热时加入花椒、大料略炸出香味。
7、 接着放入姜丝、葱花、蒜片炸香。
8、 然后放入萝卜丁翻炒均匀。
9、 萝卜稍变色时加入香干翻炒均匀。
10、 接着加入六月鲜红烧酱油翻炒均匀。
11、 再加入六月鲜特级酱油翻炒均匀。
12、 再加入适量的醯官醋翻匀以挥发掉一部分萝卜的串味。
13、 再加入蚝油翻匀。
14、 这时可以加入煮好的花生和黄豆。
15、 再加入平齐锅内容物的水炖煮。
16、 再加入小干红辣椒。
17、 加入适量的白糖。
18、 再加入适量的盐翻匀，中小火炖煮置萝卜熟即可出锅。
成品图：
蚝油椒子酱的美味小窍门：
1、花生和黄豆要事先煮熟，不然的话，萝卜熟了，花生跟黄豆还生硬，等花生和黄豆熟了，萝卜就成了烂泥了。
2、喜欢辣的朋友可以放入辣椒油味道就更好了。
3、加入适量的五花肉丁会使菜肴更香。
蚝油椒子酱的做法介绍到这里就结束了，喜欢的朋友可以试着做一下，天气越来的冷了，这个时候来上这么一道美味的炖菜和家人们一起品尝吧，很是不错的呢。
