酱牛肉是一道很好的下酒菜，也适合现在秋季养生吃滋补身体，那下面来看看酱牛肉怎么做的方法步骤以及酱牛肉的制作方法和配料吧！
酱牛肉不光味道极佳，就连营养价值也丝毫不差，酱牛肉有补中益气，滋养脾胃，强筋健骨的功效，而且还是和气短体虚贫血久病之人补充营养。
【所需食材】：牛腱肉两块，酱油200g，洋葱一个，姜一大块，蒜适量，桂皮一块，香叶几片，花椒一把，料酒两勺，冰糖一块，老抽适量，甜面酱两勺，干辣椒三个。
【烹饪步骤】：
1、我们的酱牛肉去腥是不能焯水的，所以我们把买回来的酱牛肉先可干净表面的血水和杂质之后我们放进清水中浸泡几个小时，充分去除牛腱肉中的血水，牛肉中的腥味大部分都来自这些血水。然后去等牛腱肉泡好之后我们捞出再次清洗干净，然后加入没过牛腱肉的生抽酱油。盖上保鲜膜之后我们放进冰箱里面冷藏一夜，让牛腱肉充分入味。
2、然后我们把所有配料都清洗干净，改刀。洋葱切开，姜切片。
3、我们取一个大锅，锅中加入足量的清水，时间很长水一定要够，然后我们把牛腱肉下入锅中，然后加入所有配料和香辛料，觉得香辛料太多太复杂我们就买现成的调料包，然后我们全部都加入到锅中，加两勺盐调味，冰糖一块增鲜，再加入两勺甜面酱。大火煮开之后我们尝一下味道，然后调整一下咸度。加入一勺老抽上色。小火慢炖6~7小时，是的，六七个小时，期间隔一段时间就要翻动一下锅底。
4、不用高压锅的味道更好，炖好之后自然放凉，然后放进冰箱当中冷藏一下，想吃的时候就拿出一块，你会发现比刚炖好的时候更紧致。
【烹饪总结】：
1、酱牛肉最适合的部位是牛腰窝或者是前腱，而且拒绝焯水，那样的话会导致牛肉的肉质变紧，导致后续不入味。
2、牛肉虽然营养价值并不差，但是并不建议大家多吃，多吃之后可能增加体内胆固醇和脂肪含量增高。所以大家适量食用。
