作者：美食编辑
时间：2023-09-24
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：夏季
红烧素鸡是一道口感软韧，富有滋味和营养的豆制品美食。而且是有益孩子们生长发育，很受上班族们喜欢的简单快手菜。素鸡这种豆制品营养价值很高，同时兼有有防止血管硬化、预防心血管疾病、保护心脏、促进骨骼发育的功效。
爱吃豆制品的朋友们一定不可错过，而且素鸡做出的菜很有荤肉的感觉，口感与味道与原肉难以分辨，减肥中的同学吃也相当不错。下面一起来看怎么做简单又好吃的红烧素鸡。
红烧素鸡的做法教程：
1、磨完刀后将素鸡切薄片(也别太薄，吃起来就没韧劲了)。
2、热锅冷油，待油色发亮后将切好的素鸡片下油锅稍微炸一炸(边缘变金黄即可)，将炸好的素鸡片的油分沥一沥。
3、锅中留一些刚才炸的油，下蒜瓣爆香，香味出来之后放一勺老干妈，炒匀，加入些许水，一次放入生抽，鲜贝调汁露，老抽，搅拌匀，放入素鸡片(此时看水是否没过素鸡片，如果没有再加点水没过素鸡片)。
4、开大火，待锅中水沸之后，火可以稍小些，慢煮，待20分钟左右后只汤汁渐浓，尝一尝汤汁的咸淡，不咸即刻加盐，加过盐之后再加入些许白糖，尝一下味道是否合适，盖上盖子在闷煮10—15分钟左右。
5、此时汤汁已经很浓了，关火，盛出，撒上白芝麻和小香葱即可。
成品图：
红烧素鸡的做法小技巧：
1.因为每个人口味不一样，所以每样作料放多少请根据自己的口味来;。
2.在煮的过程中请不时掀开锅盖看看汤汁的情况，千万别糊锅，那可就不好吃了;。
3.多尝一尝汤汁的咸淡，但是不要在一开始加入水之后尝，因为越煮越入味越咸鲜的，所以建议在煮后大概20分钟左右尝。
4、素鸡去菜场买豆腐那块或超市的豆制品专区买。
以上就是家常红烧素鸡的做法，只要把握好盐和糖的量，就能做出味道很香浓的美味了。喜欢的朋友们，可以马上动手一试。
