豆酱炒花甲

豆酱炒花甲的家常做法十分的简单，因为花甲是很容易就做熟的食材，所以这道美食也是很受人喜欢的快手家常菜。这里所用的豆酱并不是豆瓣酱，而是一种历史悠久的潮汕菜调料，所以这道豆酱炒花甲可以说是地道的潮汕特色美食。

这里用的豆酱在潮汕很常见。做法是将新鲜的黄豆蒸煮熟，加上面粉、食盐等原料，经过天然发酵、晒制等种工序做成。历史相当悠久，其中以普宁县所产的豆酱最为好吃，也最有名。久而久之，人们便在“豆酱”前加上了“普宁”两字，称为“普宁豆酱”，成为约定俗成。

普宁豆酱在潮汕菜中使用广泛，这道用普宁豆酱来做的豆酱炒花甲也只是其中之一，成品菜的咸鲜美味，总是让人一吃就停不住口。下面一起来看好吃的豆酱炒花甲如何做吧。

豆酱炒花甲的做法图文教程：

1.洗净花甲及所有辅料，姜、蒜均切碎，红肉椒去籽去蒂切丝，芹菜去老叶切成段;

2.锅中烧开水，水开后倒入花甲;

3.煮至花甲开口后捞出;

4.将开口的花甲用温水冲洗干净，沥干水分待用;

5.烧热炒锅，下适量油，下姜、蒜爆香;

6.将豆酱倒入炒锅，煸炒出香;

7.将花甲倒入炒锅;

8.将花甲与豆酱翻炒均匀，并加入少许开水;

9.将芹菜倒入炒锅;

10.将红椒丝倒入炒锅;

11.盖上盖子焖2分钟;

12.焖好后，开盖，翻炒均匀，视需要调盐即可。

成品图：

豆酱炒花甲的做法小技巧：

1.花甲放入开水锅后，开口的时间不一，一看见有开口的就夹起来。

2.普宁豆酱比较咸，是否需要用盐再调味看口味而定。

以上就是怎么做好吃的豆酱炒花甲的具体过程，这种潮汕普宁豆酱色泽清淡，香味浓郁，闻着就十分的开胃。用它做出的花甲吃着咸香美味，很是耐人品味，称得上是色味俱全的佳肴。

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