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酱牛腱

酱牛腱
主料:牛腱子一条,大蒜,姜片
配料:八角,香叶,桂皮,小茴香,干辣椒,橘皮,山奈,豆蔻,草果,盐,酱油,冰糖,豆瓣酱各适量

作者:美食编辑

时间:2013-11-04 15:34:05

难度:初级入门 类型:『 热菜 』

归属:

标签:酱牛腱,酱牛腱怎么做,酱牛腱的做法
酱食谱大全

酱牛腱介绍

  酱牛腱是男人们最爱的下酒菜,孩子们最爱的手抓零食。家常酱牛腱不用太麻烦,只需要将牛肉洗净去腥配香料炖上2小时就差不多了。牛肉的蛋白质很丰富,是补血补铁的好食材,也是女性朋友们保持肌肤弹性和瘦身的好帮手。

  周末空闲的时候,做些酱牛肉,放在家里,想吃的时候,就拿出来配上调味汁,一杯小酒或者直接吃,都很不错。自制酱牛腱的最大好处就是,用料实在,没有添加剂,化学香精等成分,能真正体会到牛肉的天然香味和营养价值。

  酱牛腱的做法图文教程:

  1:牛腱分解一下,我的锅小,如果锅大也可以省略这步。

  2:分解好的牛肉用冷水浸泡2个小时,泡去血水。

  3:准备卤肉包,用纱布包好。

  4:卤肉包放入锅中,放入一颗大蒜,几片姜片。

  5:放入足够多的冷水,倒适量酱油,也可以放些老抽+生抽。

  6:放适量盐,几块冰糖,再放多一点的豆瓣酱。

  7:把牛腱放入锅中,水莫过牛腱即可,大火烧开,小火炖2个小时以上,中间撇去浮沫,实际上泡过水的牛腱也没浮沫了,如果泡的不好要撇一下浮沫。

  8:凉凉切片,可以根据自己的口味调个料汁,就可以享受大碗喝酒,大口吃肉的快感了!

  成品图:

  酱牛腱的做法小技巧:

  1、实际没什么技术含量,注意牛肉浸泡2个小时能去掉血水腥气。

  2、放豆瓣酱,黄酱都可以,能增添香味。

  酱牛腱的简单家常做法就是这些,这种方法的酱牛腱做法简单,方便省事,即便从没下过厨房的朋友们,只要按照教程,也能做出好吃的味道。


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