作者：美食编辑
时间：2023-09-15
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
鲜笋红烧肉主要取材于春笋和五花肉这两种食材，将春笋和五花肉一起炒制，春笋的清新恰好可以中和五花肉的油腻，使得整道菜肴吃起来油而不腻，而且在营养上也趋向于合理均衡，健康。
在做的时候，一定要将春笋先焯水后浸泡十分钟以上后再烹饪，因为它含有草酸和鞣酸，吃了会得结石。另外脾胃功能不好的朋友们要少吃笋。笋中含有丰富的纤维素和维生素，可促进肠胃蠕动，有缓解便秘的功效。
鲜笋红烧肉的做法教程：
1、春笋切滚刀块儿，水中加入适量盐，沸腾后加入春笋，再次沸腾后煮5分钟，放入凉水中浸泡10分钟，沥干水分备用。
2、五花肉切大块儿，大小随自己喜欢，葱姜切片。
3、锅中入油，下入五花肉，小火慢慢煸炒，煸炒至两面金黄并吐出大量油脂，下入笋块儿，煸炒至表面金黄。
4、倒出锅中多余的油脂，加入黄酒，转大火，煸炒出香味，加入红烧酱油，煸炒均匀。
5、下入葱姜，煸炒出香味儿，加入适量热水，没过材料即可，加入冰糖，加入八角，煮开。
6、大火煮开后，转小火加盖慢炖至肉酥烂，加入少许盐，急火收汁至汤汁浓稠，关火后滴入几滴香油。
成品图：
鲜笋红烧肉的美味小窍门：
1、也可以不加盐，因为酱油挺咸的。
2、最后收汁的时候，一定要收道汤汁浓稠在关火，这样做出来的菜肴才更入味。
鲜笋红烧肉的做法介绍到这里就结束了，因为竹笋含有的草酸，鞣酸比较多，所以在吃前必须焯水，焯水后浸泡十分钟以上后再烹饪为宜。一道清新鲜美入味的菜肴，赶紧做一下和家人们分享吧。
