作者：美食编辑
时间：2024-03-03
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：夏季
家常红烧小鲫鱼是一道非常地道的农家小菜，要想做的好吃，这一味要调好，二就是鱼要煎的好。在煎鲫鱼的时候要小火慢煎，一面煎好了之后不要急着翻面，要等着过冷却后再翻面在，这样鱼皮不会粘在锅上，煎出来的鱼就好吃又好看啦，调味的时候不需要放入太多的调料，豆瓣酱其实不用放的，要吃到鱼肉的鲜美，放少量的调料去腥就可以了。
家常红烧小鲫鱼的做法：
1.鲫鱼3条约500克，处理干净。
2.配料准备好(姜葱，辣椒剪小段，桂皮一块，花椒适量，冰糖2粒。
3.锅内油完全烧热，冒青烟的那种，下鱼煎。
4.煎至两面焦黄色。
5.将姜，辣椒，花椒，桂皮入锅内油中爆出香味。
6.加没过鱼身的水开始煮(水开后，加生抽1勺，料酒少许，醋少许，冰糖2粒，盐适量)。
7.待锅内汤汁剩下不多时，加少许鸡精与香葱即可关火起锅。
成品图：
家常红烧小鲫鱼的美味小窍门：
1.我做红烧鱼没放豆瓣酱之类来提色增味，觉得只要鱼煎得够好，入少许生抽，颜色也会很漂亮。
2.鲫鱼不能与大蒜一起烧，所以烧鲫鱼一直没有放大蒜。
家常红烧小鲫鱼的做法介绍到这里就结束了，做好的鲫鱼连刺都是酥的，不妨做来和家人们一起分享吧，很是美味的，经常食用鲫鱼还有着美肤养颜，健脑益智的作用哦。
