作者：美食编辑
时间：2023-09-14
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
蒜椒拌黄花主要取材于黄花菜，黄花菜是一种很常见的食材，也是很多朋友都喜欢的一种食材，它含有丰富的维生素、胡萝卜素、各种人体所需的微量元素等等，食用黄花菜，可以延缓皮肤的衰老，增强皮肤的弹性和韧性。
蒜椒拌黄花的做法教程：
1、锅烧开水，放入洗净的黄花菜焯熟。
2、捞出后用清水浸泡2小时左右，中间要换2次水。
3、把浸泡好的黄花菜攥干水分。
4、将其切几刀，以保证方便于食用。
5、把切好的黄花菜放入合适的容器，加少许盐、味精拌匀腌制入底味。
6、制作蒜椒油汁：把大蒜切粒备用。
7、锅中放油烧热，然后把油温降至5成热，把油浇入辣椒粉的碗中，晾凉备用。
8、锅留底油，放入三分之二的蒜粒。
9、小火炒至微微发黄关火。
10、盛入碗中，油的余温会使蒜粒继续熟化。
11、冷却后，放入剩余的三分之一蒜粒，加生抽。
12、加少许盐、蚝油。
13、将其充分搅拌均匀，即成蒜油汁。
14、加入适量的辣椒油，搅拌均匀，即成“蒜椒油料汁”。
15、然后把拌好的蒜椒油料汁，取一部分浇在腌制好的黄花菜里，将其拌匀。
16、把拌制好的黄花菜盛入盘中。
17、上面再放一羹匙蒜椒油的料汁，即可上桌食用。
成品图：
蒜椒拌黄花的美味小窍门：
1、新鲜的黄花菜一定要焯水、浸泡后再食用。
2、制作蒜椒油汁调料的量可以根据自己的口味添加。
蒜椒拌黄花的做法介绍到这里就结束了，喜欢的朋友可以试着做一下，不过新鲜黄花菜中含有秋水胆碱这种有毒物质，所以一定要浸泡时间长一些在食用。
