老干妈豆豉煎黄花鱼

黄花鱼的刺少很适量给小朋友吃，今天这款用老干妈豆豉来调味煎的黄花鱼味道超级下饭，制作时采用了先把鱼煎熟再淋入配料的做法，不仅让成品更入味，这样搭配着营养也更丰富一些，而且味道真心很赞，给小朋友吃不能放辣椒，所在这次在做的时候为了中和一下家人的口味，我加了点儿老干妈豆豉，孩子吃起来不辣，大人也会觉得更下饭。

老干妈豆豉煎黄花鱼材料：

黄花鱼、姜葱蒜、洋葱、蒜苔、胡萝卜、淀粉、盐、料酒、蒸鱼豉油、老干妈豆豉、香菜

老干妈豆豉煎黄花鱼做法：

1、黄花鱼处理干净后划十字刀，加盐、姜片和葱叶揉至出水，给鱼按摩后腌制半小时。

2、将所有的配料切好备用。

3、腌好的鱼放入淀粉中滚一下。

4、热油下鱼煎至两面金黄后起锅。

5、热油爆香姜葱蒜。

6、下入蒜苔和胡萝卜炒软，加盐。

7、淋入蒸鱼豉油。

8、加入老干妈豆豉同炒。

9、将炒好的料铺在鱼上，洒上香菜即可。

成品图：

煎黄花鱼的技巧：

1、鱼先腌制下方便入味，裹下淀粉会容易成型

2、鱼下锅煎的时候一定要用小火，期间不要着急翻面，等鱼煎成型后再翻面就不会破皮

这样做出来的鱼肉醮上这个料一起吃非常的带劲儿，我不怎么吃鱼这次也吃了不少，而且觉得浇的这个料特别有味道，下饭一流。

黄花鱼的肉质很细腻，最最关键的是没什么刺儿，吃起来很省事儿，给孩子吃也比较放心，但太小的孩子吃的时候大人还是要帮助挑一下。

吃黄花鱼的好处：

黄花鱼中含有丰富的维他命A、B以及磷、钙、铁等，无机盐的的含量高，且鱼肉组织柔软，宜于消化吸收，补充身体维生素。它也是一种性味甘平的食材，健脾升胃是它最重要的功效，平时多吃一些可以提高肠胃功能，也可以加快身体的正常代谢，能让疲劳和体虚症状很快消失，特别适合身体虚弱的人群食用。

煎黄花鱼需要去鱼鳞吗？

答：黄花鱼的鱼鳞很硬，不管哪种做法一定要把鱼鳞给去，但通常不开肚，肚中物都从取鳃时一起抽出。不开肚的黄花鱼烧后不易散。

煎黄花鱼不粘锅不掉皮的方法：

1、先把黄花鱼用盐和料酒提前腌制10分钟以上。

2、把锅烧干以后关火，趁热在锅的四周用生姜片涂抹一遍，让锅的四周都涂上姜汁

3、倒入适量油烧热，油热后再放煎黄花开始煎，这样就不怎么粘锅了。

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