作者：美食编辑
时间：2023-09-13
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
鱼香茄饼主要取材于茄子，茄子是夏季人们餐桌上很常见的一种食材，绵软的口感十分的惹人喜爱，并且它还含有丰富的维生素，对人体健康有很大益处呢，这道鱼香茄子吃起来香辣爽口，开胃下饭，值得大家一试。
鱼香茄饼的做法教程：
1. 泡姜、泡辣椒剁细、郫县豆瓣、大葱切碎、小葱切成段。
2. 茄子去外皮，切成连夹片(两刀一断，每片厚约3毫米)，将肉馅逐一填入前片中。
3. 鸡蛋清、干豆粉、适量的水调成蛋糊，将夹好馅的前饼，入蛋糊中粘裹均匀。
4. 炒锅置旺火上，放菜油烧热后，把挂好糊的茄饼放入油锅炸至进皮捞起。再下前饼炸至呈金黄色时捞。
5. 另取炒锅置火上，下菜油烧热，泡辣椒、豆瓣炒香至油呈红色时加少许水，烹入葱花、芡汁，待收汁下小葱段，起锅浇在前饼上即成。
成品图：
鱼香茄饼的美味小窍门：
1.生抽、白糖、醋、味精、水豆粉入碗，加少量鲜汤或水兑成鱼香味芡汁。
2.茄子也可以不去皮，吃起来更加营养。
鱼香茄饼的做法介绍到这里就结束了，喜欢的朋友可以试着做一下，香辣十足的酱汁加上美味绵软的茄子，很是不错的呢，做来和家人们一起品尝品尝吧。
