鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，但其味并不来自"鱼"，而是泡红辣椒（鱼辣子）、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。今天小编香香就为您列举鱼香食物大全，鱼香菜品大全。
相传很久以前在四川有一户生意人家，家里人都很喜欢吃鱼，对调味也很讲究，故此，在烧鱼的时候要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等调料来去腥增味。一次，家中妻子在另做一道菜时，为了不使配料浪费，就将上次烧鱼时用剩的配料放尽锅中炒和，当时妻子还以为这道菜的味道并不会太好，担心丈夫回来后不好交待。正在她发愁之际，丈夫做完生意回到家中。不知是因肚饥之故，还是感觉到了这碗菜的特别，还没等开饭，丈夫就迫不及待地用手抓菜，送进口中，之后便迫不及待地问妻子此菜是用何所做。妻子正在结结巴巴时，意外地发现丈夫对这道菜称赞不绝，丈夫见妻子不答，于是又问，“这么好吃是用什么做的？”。就这样，妻子才一五一十的将做法述说出来。而这道菜正是因使用了烧鱼的配料来炒和其它菜肴，才会其味无穷，因此取名鱼香炒。
