作者：美食编辑
时间：2023-09-12
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：夏季
凉拌豇豆是一道适合夏季食用的美味凉拌菜，清凉脆嫩的口感、清香鲜美的味道非常的开胃下饭，这道菜的做法也很简单，厨房菜鸟也能一学就会。但是要想做出色泽鲜绿，口感脆嫩又入味的豇豆需要注意四个关键点，下面就来为大家详细介绍凉拌豇豆的做法过程以及小窍门。
凉拌豇的做法教程：
1，豇豆去除2端，洗净后切成小段。
2，锅中准备适量的水，烧开后，放入豇豆，撒3g左右的盐。以及数滴橄榄油。煮至熟。
3，煮熟的豇豆立马捞出，在凉水下面冲至凉透，然后撇去水分。
4，再加入冷开水过一遍豇豆，沥去水分。(做这个过程，保证健康卫生)
5，豇豆中撒2g盐+2g牛肉粉。
6，然后带上一次性手套，轻轻的抓匀，让其均匀入味。
7，锅中放入适量橄榄油，爆香拍碎的蒜瓣。
8，乘热将蒜油倒在豇豆上，上下掂几次，冷却后，入冰箱冷藏2小时再食用。
吃的时候在表层随意的撒一些花生碎，口感更丰富。
成品图：
凉拌豇豆的美味小窍门：
1，豇豆入水煮的时候要放适量盐和数滴橄榄油，这样的做法是保持豇豆翠绿的颜色。
2，煮熟的豇豆立马捞出过冷水，这样保持脆嫩的口感，不会软乎掉。
3，过了冷开水后的豇豆，用盐和牛肉粉抓一下，让其更好的入味，抓的过程不要太用力，以免抓烂。
4，最后入冰箱冷藏2小时，最终的成品口感和味道都是最好的。
以上就是凉拌豇豆的做法与技巧了，大家在做的时候一定要注意上面的四个小窍门，这样就可以做出惹味的凉拌豇豆了，有兴趣的朋友快来试试吧。
