作者：美食编辑
时间：2023-09-16
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
蒜泥豇豆是道很受大家欢迎的简单家常菜，虽然做法很简单，但想要把一道快捷又简单的蒜泥豇豆做得美味又漂亮，还是要掌握一些细节上的技巧才会更理想哦。接下来的做法教程不但会教大家怎么做蒜泥豇豆，还有怎么使豇豆保持鲜亮色泽和炒豇豆时不会出太多水的技巧。
蒜泥豇豆的做法教程：
1. 长豇豆摘好洗净，然后烧一锅开水，待水开后，将豇豆整把放入。
2. 大火煮上5分钟(煮的时候放一点点碱面，可以保持豇豆的嫩绿)。
3.将煮好的豇豆捞出，过凉水，控干水分。
4. 这个时候再切掉豇豆的头尾，然后切成小段。
5. 大蒜剁碎成蒜末，调入一勺香醋，一勺鲜味儿酱油，一勺红油，最后再来一点盐、一点白糖和味精，调拌均匀即可上桌。
成品图：
蒜泥豇豆的做法小技巧：
1、豇豆先烫后摘：豇豆煮烫之前先不要摘，也不要切断，整条下锅烫，烫好后再切断，水分和脏东西不会进入到豇豆角中。
2、为了保持豇豆角本身的翠绿，可以再汆烫的时候，水里加一点点食用碱面，或者一点盐和食用油，都行。
3、豇豆一定要确保断生才能吃。生豇豆吃多容易引起肠胃不适等中毒症状。
以上就是怎么做蒜泥豇豆更美味漂亮的方法和技巧。虽然只是比平常做法多了煮整条豇豆的过程，但对厨房菜鸟们来说，多了这一个小细节，就避免了炒豇豆会出太多水，以及炒久会使豇豆变黑色的问题。可以让人人都做出零失败又美味的蒜泥豇豆。
