作者：美食编辑
时间：2023-09-07
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
珍珠圆子主要取材于猪瘦肉、肥肉还有山药，荤素搭配做成的一道美味可口的圆子，然后再滚以糯米蒸制而成 。“珍珠圆子”是著名的“沔阳三蒸”之一，受到很多朋友的喜爱，它吃起来香糯可口，细软糯滑，十分的美味。
珍珠圆子的做法教程：
1、准备材料。
2、将香菇、山药、胡萝卜、葱姜切成碎末备用。
3、将肉馅放入碗中，加入葱姜末，香油，生抽，盐和糖搅拌均匀腌制15分钟，然后加入蛋清。
4、搅拌均匀后再加入切碎的山药、胡萝卜、香菇。
5、用筷子顺一个方向画圈搅拌至肉馅上劲。
6、糯米提前浸泡3小时并沥干水分。手上蘸少许点水，将肉馅揉成圆球，均匀的裹上糯米后用手轻轻按压表面，使糯米不易脱落。
7、将做好的珍珠圆子码放在蒸笼中或者瓷盘上。
8、蒸锅中放水，大火蒸12-15分钟即可。
成品图：
珍珠圆子的美味小窍门：
1、糯米一定要事先浸泡至少3小时以上。如果直接不浸泡就蒸，口感硬且不好吃。
2、搅肉馅时要顺一个方向搅拌才易上劲！
3、选择肉馅要三分肥七分瘦最为合适，否则太瘦的肉口感硬且发柴哟，吃起来不够润滑。
4、一定要选用生抽，这样才能使圆子颜色漂亮，否则用老抽会使圆子外层的糯米颜色变深。
珍珠圆子的做法介绍到这里就结束了，喜欢的朋友可以试着做一下这样一道香糯可口，细软糯滑的美食和家人们一起分享，很是美味的呢。
