作者：美食编辑
时间：2023-09-09
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
羊肉珍珠丸子主要取材于羊肉、大米、糯米这几种食材搭配在一起做成的一道美食。夏季炎热酷暑，想是蒸制的烹调手法是最受人们青睐的吧，这样不仅可以享受到更为健康的美食，而且蒸制的美食做法全程无油烟，所需时间短，很是不错。这道美食吃起来糯滑可口，十分的惹人喜爱。
羊肉珍珠丸子的做法教程：
1、 大米和糯米各半，需要提前泡透。鹌鹑蛋洗净后起锅煮上。葱、姜要碎加水泡上，一会儿要用葱姜水。
2、 羊肉去皮筋膜后用肉锤捶松，斩成肉馅。肉馅纳碗，加盐、生抽、料酒、胡椒粉、糖拌均匀。
3、 分次加放葱姜水，一次约10毫升，共加三次，每次都拌均匀至肉将水完全吸收，肉馅明显上劲， 最后用油封上。
4、 鹌鹑蛋煮好后入凉水泡一下，逐一去壳，拌一点生粉。
5、 取一团拌好的馅，放入一个鹌鹑蛋，将肉馅团成丸子，两手互相的倒几次丸子就成型了，也结实了。
6、 滚上泡好的米，装盘或者装笼上锅蒸二十分钟即可。
成品图：
羊肉珍珠丸子的美味小窍门：
1、 若用猪肉做丸子，肥瘦比例为4：6或者3：7，羊肉也是一个道理，如果羊肉偏瘦，可以往馅料中分次加入植物油。
2、 制做较大个头的丸子，通常放法就是将肉团成团后，把丸子从左手倒入右手，再从右手倒入左手，来回倒几次，丸子就成型结实了。较小的丸子可以直接在虎口处挤出就可以了。
3、 用来做珍珠丸子的米可以全用糯米，也可以大米糯米各半，需要提前泡透，否则蒸出来米会有硬心，不容易熟透，口感不好。
4、 蒸珍珠丸子最好用那种竹制笼格，便于淋水，蒸出来会很松散，用盘了或者其它器皿蒸出来的丸子，底部水份比较大，不是很漂亮。
羊肉珍珠丸子的做法介绍到这里就结束了，喜欢的朋友可以试着做一下这样一道美味可口，鲜美糯滑的美食，做来和家人一起尝一尝是很不错的呢。
