作者：美食编辑
时间：2023-11-04
难度：初级入门 类型：『 主食 』
归属：秋季
这道用电饭做的羊肉焖饭米粒分明，羊肉香而不膻，鲜嫩可口，再加上土豆和萝卜这些配菜，美味至极，可以说连吃三碗都不过瘾。家中有电饭锅的亲们有机会一定要试试看哦。
1、准备食材。大米适量、羊肉300克、土豆2个、胡萝卜1个、洋葱半个、姜葱适量。
2、提前将羊肉浸泡1个小时，中间换两次水。(这一步可以去除羊肉的膻味。当然，喜欢羊膻味的朋友，可以省去这一步。)
3、将羊肉剔除筋膜，然后切成1.5厘米大小的块。接下来把羊肉放入一个大碗中，依次放入少许葱末、姜丝、1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽，抓匀后腌制20分钟备用。
4、将土豆切块、胡萝卜切块、洋葱切丝备用。
5、锅中倒少许底油，油热后将羊肉放入锅中煸炒至变色。
6、将洋葱放入锅中煸炒出香味。
7、将土豆、胡萝卜放入锅中煸炒匀均。
8、往锅中放入3勺盐、1勺老抽、少半勺白胡椒粉调味，翻炒匀均后即可关火。
9、把米淘洗干净，然后放入少量的水。(水的量比平时蒸饭的量稍少一点)。
10、将锅里所有炒好的菜一起倒入电饭锅中，然后盖好盖儿，选择焖饭功能即可。
11、米饭焖好后翻拌匀均即可盛出开动啦。
成品图：
1、萝卜去膻法将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。
2、米醋去膻法将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，也可去除羊肉膻味。
3、绿豆去膻法煮羊肉时，若放入少许绿豆，亦可去除或减轻羊肉膻味。
4、咖喱去膻法烧羊肉时，加入适量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉为宜，煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉。
5、料酒去膻法将生羊肉用冷水浸洗几遍后，切成片、丝或小块装盘，然后每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀，待羊肉充分吸收调料后，再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用。过些时候，料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味。
6、药料去膻法烧煮羊肉时，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不但可以去膻，还可使羊肉具有独特的风味。
7、浸泡除膻法将羊肉用冷水浸泡2-3天，天天换水2次，使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，也可减少羊肉膻味。
8、桔皮去膻法炖羊肉时，在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干桔皮继续烹煮，也可去除羊肉膻味。
9、核桃去膻法选上几个质好的核桃，将其打破，放入锅中与羊肉同煮，也可去膻。
10、山楂去膻法用山楂与羊肉同煮，去除羊肉膻味的效果甚佳。
11、食用前将羊肉切片、切块后，用冷却的红茶水浸泡l小时。
12、先用清水将羊肉清洗干净漂去血水，加入5枚红枣后将羊肉放入锅中烹煮。
