作者：美食编辑
时间：2023-09-05
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
鲜虾烩冬蓉是一道非常富有营养，口感鲜滑细腻，味道清香美味的夏季时令营养汤。好吃又易消化，特别适合老人和孩子们食用。做法上简单而特别，是先将冬瓜煮熟后，再用搅拌机将打成细腻的瓜蓉，然后高汤和鲜虾仁熬制做成。喝起来有虾的鲜甜，也有瓜蓉的细滑，让人回味无穷。
鲜虾烩冬蓉的做法教程：
1、冬瓜去皮去囊，切成片，将冬瓜片放入锅里，倒入盖过冬瓜片的清水。
2、大火煮至冬瓜片透明状，然后将冬瓜片放入凉水中漂洗几次，去掉瓜腥味。
3、鲜虾去壳去虾线，取虾仁，然后放入热水中焯烫捞出。
4、将漂洗好的冬瓜片捞出放入锅内，煮熟，然后用搅拌机打成冬蓉或者用手搅拌成蓉。
5、倒入适量上汤，大火煮至微沸时，倒入水淀粉勾芡，搅拌均匀，稍煮一会。
6、再次煮微沸时，离火推入搅打好的鸡蛋清，用筷子顺时针方向搅拌成丝片状即可。
成品图：
鲜虾烩冬蓉的做法小技巧：
1、冬瓜煮好后要放入凉水中漂洗，一方面使冬瓜更透明，再有是去掉瓜腥味。
2、如果你的搅拌机没有平底锅搅拌功能，最好放到专业的搅拌杯里搅拌，避免伤到锅体。
3、如果高汤没有盐，要加入适量的盐。
4、推芡时汤不宜大滚，避免生粉结成团，下水淀粉要适当，稀稠度要合适。
5、推蛋清时汤要微沸，使蛋清瞬间成蛋花。
以上就是鲜虾烩冬蓉如何做美味的家常做法了，这道汤温热着吃对身体最好。如果天气太热，先冷藏一下再吃，别有一番新滋味，喜欢的朋友可以试试。
