作者：美食编辑
时间：2023-08-25
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
牛肉炖西红柿的做法其实很简单，以前听好几个人说过，做这道菜比较费时间，因为牛肉总不易烂，要做出不塞牙的牛肉炖西红柿，还是需要一些小技巧的。下面就请看牛肉炖西红柿的详细做法流程。
牛肉炖西红柿的原料：
原料：牛肉300g 西红柿200g
辅料：料酒5g 酱油10g 花椒2g 大料4g 桂皮4g 草果4g 盐8g 鸡精2g 姜片3g 葱花3g 蒜片3g 香菜1g 牛奶10g 啤酒50g
牛肉炖西红柿的详细做法：
1、用刀背把牛肉拍松后，将牛肉切块，西红柿去皮后切块，葱、姜、蒜切片。
2、牛肉入沸水锅中焯水，加一点儿牛奶，控干水份备用。
3、炒锅中放油，大火烧热，入花椒、大料、桂皮、草果、葱、姜、蒜爆锅，然后放入焯水的牛肉，煸炒变色，放入料酒、酱油，适量热水、少许啤酒。
4、水开15分钟后，转小火炖1个小时，
5、放入切好的西红柿，15分钟左右，炖至西红柿几乎都融入汤中。
6、放入鸡精、盐，盐一定不要早放，否则牛肉不易炖烂。
7、大火收汤，这样汤比较入味，出锅，放香菜。
牛肉炖西红柿的成品图：
牛肉炖西红柿的做法小技巧：
1、在做之前用刀背把牛肉拍松。
2、焯水的时候加一点儿牛奶同煮。
3、炖的时候加少许啤酒或红酒，还可以放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶。
做这道牛肉炖西红柿菜的时候把西红柿去皮，汤汁才会更细致，更易与牛肉结合在一起，喜欢吃的朋友可以现在就在家中试做一下。
