作者：美食编辑
时间：2023-08-25
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：秋季
因为吃牛肉不会长胖所以有很多女生喜欢吃牛肉，红烧牛肉也就成了家中必备的家常美食了，下面我们教给大家红烧牛肉的做法和和怎么做好吃的小技巧。
红烧牛肉的做法教程：
1、牛肉洗净后片去筋膜，改刀成小块。
2、放进小锅中加清水，倒一点儿料酒，两片姜，开火煮开，将牛肉中的血沫煮出来。
3、中间时间可以准备所需要的调料，白糖不可少，量比平常盐量的三到四倍。
4、煮好的牛肉捞出，肉汤滤清备用。
5、净锅后回到火上，倒油放糖，中小火烧着，一手端锅一手拿铲，边加热边搅动。
6、待糖全部都溶化时，将锅端离火较高的地方，等糖变成琥珀色时，将锅移开。
7、加入牛肉块，糖液会继续在热锅的作用下变色，用锅铲将糖液跟肉拌均匀。
8、锅回火上，倒入试先准备好的调料，加一汤匙陈醋。
9、将过滤过的肉汤倒回肉中，以没过肉为准。
10、加一点加生抽，往锅中加半汤匙鸡油。
11、看肉的着色情况，如果着色不理想，再加一点点老抽。
12、加一勺盐，加盖中火焖炖至肉烂 ，差不多要二十至三十分钟。出锅即好。
13、一道好吃的红烧牛肉就做好了，现在可以上桌享用了。
红烧牛肉成品图：
红烧牛肉的做法小技巧：
1、牛肉上的膜一定要去干净，象这种红烧法做牛肉，筋可以不去。
2、焖炖时间跟自己锅的情况而定，但加汤时一定要一次加足，中间不要加水。
3、米酒给红烧类菜做出的供献不可替代，没有，可以用料酒或者加饭酒，成菜味道会稍差些。
4、鸡油会让菜的口感更好，没有可以不用。
红烧牛肉的营养与功效：
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
以上是红烧牛肉的家常做详细讲解过程了，还有其的营养价值介绍，撑握好了几个小技巧你也能做也好吃的红烧牛肉来。
