作者：美食编辑
时间：2023-09-03
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
滑炒猪肝的家常做法主要用料有猪肝，黑木耳和黄瓜，是一道几分钟就能做好的简单家常菜。做好的猪肝味道酸中透着微甜，咸香清淡，吃着令人感觉舒服。
猪肝能够补铁补血，益肝明目促进人体代谢，是孕期妈妈们应该常吃的一味食材。这道滑炒猪肝清淡营养，最适合给孕妇、老人和孩子们增强体质食用。接下来就向大家介绍怎么做滑炒猪肝美味可口而且最有营养的方法。
滑炒猪肝的做法教程：
1、 准备材料：黑木耳提前用冷水充分泡软后去除根部。
2、将猪肝切成薄片后，反复冲洗去血沫，并放入加了白醋的清水中浸泡15分钟，再次清洗猪肝，直到血沫被冲净。
3、将洗净的猪肝控干水分放入碗中，加盐、生粉腌制待用。
4、锅中倒入油，大火将油烧至7成热时，放入猪肝，炒到变色后捞出备用。
5、原锅洗净后倒入少许底油，放入葱姜蒜末炒香，然后放入黄瓜和木耳翻炒至入味。
6、炒至九分熟时，快速的倒入芡汁，大火快速翻炒约10秒钟即可。
成品图：
滑炒猪肝的做法的做法小技巧：
1、猪肝一定要大火快炒，炒到没有血水就要盛起，炒的时间不可过久，否则吃起来口感变硬。
2、调味汁一定要事先准备好，否则会延长烹饪时间。
3、猪肝用加白醋的清水浸泡，可以去掉存在于肝血窦中的毒物和毒汁，食用起来更健康。如果时间充足，也可以用加白醋的清水整块浸泡猪肝，泡2小时左右再用清水反复冲洗。
一道菜色漂亮，吃着鲜香美味的滑炒猪肝就做好了，这是补铁补血效果好，能帮体内清理毒素，消除燥气的家常菜。夏天把这道菜作为餐桌上的常客，对全家人的健康很有利。
