作者：美食编辑
时间：2023-09-01
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
酸辣芹菜溜猪肝的家常做法是用猪肝，洋葱和芹菜做的一道简单下饭菜。在问道美食网介绍的这道芹菜溜猪肝中，用大火多油的方法滑炒的猪肝口感很嫩，芹菜清脆，洋葱提味又增香，特别是泡椒水的加入，可谓是画龙点睛，使这道猪肝菜吃着酸辣开胃，特别的下饭。当然，如果家里有人不吃辣，或有小朋友的话，就略掉泡椒水，整道菜就是清淡鲜香的口味了。一起来看怎么做酸辣芹菜溜猪肝的做法，及如何做更美味的小技巧吧。
酸辣芹菜溜猪肝的做法教程：
1、芹菜切条状，白洋葱切小片，蒜和姜分别切小片备用。
2、猪肝提前清洗干净，用白醋和盐水浸泡十分钟再冲干净，然后切小片放在碗中用生粉，生抽，盐拌好腌十分钟左右。
3、热锅稍倒多点油，爆香蒜和姜，然后倒入腌制的猪肝大火滑炒断生，加入泡椒炒均后盛起来。
4、锅内留底油，放豆瓣酱炒香，再放入白洋葱炒出香味。
5、加入芹菜炒两分钟至断生。
6、再倒入滑好的猪肝混合
7、加上适量的泡椒水和盐快速炒均，装盘即可。
成品图：
酸辣芹菜溜猪肝的做法小技巧：
1、猪肝要去除中间的白筋，提前泡去血水，用白醋和盐浸泡也可去除腥味。
2、腌制的时候放点生粉可保持嫩感。
3、溜猪肝的时候一定要大火快炒，并且要多放些油。
以上就是关于如何做好吃的酸辣芹菜溜猪肝的详细过程，只要掌握了多油，大火快炒这两个关键技巧，就一定能做出滑嫩可口又营养美味的猪肝来吃了。学会的朋友们，赶快为家人做一道好吃的猪肝菜吧。
