作者：美食编辑
时间：2023-10-13
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
这道芹菜炒土豆丝，是一道家常的美味小菜。做这道菜的芹菜口感清脆，土豆丝劲道，既可热炒，又能凉拌。土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，芹菜是常用蔬菜之一。芹菜炒土豆丝是餐桌上的常客，芹菜含有大量的膳食纤维，利于消化、清肠。
1、原料：土豆切成丝、芹菜切成和土豆丝差不多长短的段、葱花、蒜瓣用刀拍成碎。
2、开火，锅内倒入油。
3、油热，放入葱花、蒜爆香。
4、加入干辣椒，炸香。
5、放入土豆丝，翻炒，这时可以加一点清水，防止土豆丝粘锅。
6、加入芹菜段。
7、将食材翻炒均匀。
8、加入盐、花椒粉，炒制，芹菜断生时，关火。可以装盘了。
成品图：
1、喜欢吃辣的朋友，可以多加些干辣椒炒制。
2、如果选用西芹，需要把西芹从中间切成细条，再横着切成段，这样既好成熟，与土豆丝搭配也比较适合。
3、要用大火快炒。
4、芹菜一定要挑选嫩一些的，土豆切丝后要用凉水泡一下，洗去淀粉。
1、土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。
2、同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降糖降脂，美容、抗衰老等。
3、芹菜具有很好药用价值的植物。丰富的铁、锌等微量元素，有平肝降压，安神镇静，抗癌防癌，利尿消肿，增进食欲的作用。多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。
4、由于芹菜中富含水分和纤维素，并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质，因此是减肥的最佳食品。
