作者：美食编辑
时间：2023-09-01
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
包烧菌菇是一道经典的云南风味菜，它是用碧绿的芭蕉叶把淋上油水汽蒸干的蘑菇包好后再放入烤箱烤制而成，用芭蕉叶包起来的蘑菇吃起来有一种叶子清新的味道，比炒的蘑菇更彰显出特色的味道。
包烧菌菇的做法：
1、将杏鲍菇、口菇和鲜香菇分别切成厚度约3mm厚的片。将所有的蘑菇均匀铺放在烤盘中，淋上2汤匙油，稍稍拌匀。将烤盘放入预热至200度的烤箱中，烤制15-20分钟，直至所有的蘑菇片变薄、变软，水气稍稍烤干、颜色呈诱人的金黄色，取出。
2、将香茅草、香柳、大芫荽、鲜红辣椒分别切碎。香茅草碎、香柳碎、大芫荽碎、鲜红辣椒碎、蒜苔小粒和罐装清水茉莉花一起放入小碗中，混合搅拌均匀，制成香茅草料。
3、取一只小炒锅，放入余下的1汤匙油，中火烧热，放入蒜片炒香，再放入烤好的蘑菇片，倒入南乳汁和美极鲜酱油，翻炒均匀。将准备好的香茅草料全部倒入，再次翻炒均匀，离火。
4、用剪刀裁好一片约40x40cm的新鲜芭蕉叶，将芭蕉叶反面朝上，再将炒好的香草蘑菇盛在芭蕉叶的上面。将芭蕉叶的两边向内折，折到中间的部分要稍稍重叠;再将余下的两边同样向内折叠，将芭蕉叶折成一个方方的“小包”，把全部的香草蘑菇都包在里面。将芭蕉叶包小心地翻转过来，使折边的一面朝下，完整的一面朝上。
5、将包好蘑菇的芭蕉包放在烤盘上，放入120度的烤箱中，烤制3分钟左右，直至香茅草料的味道散发出来，即可。
6、将包烧菌菇放在平盘或石板上，用剪刀将芭蕉叶上面的面剪出一个方形的、大约10x10cm的洞，将上面的芭蕉叶翻开，使美味的香草蘑菇露出来，即可上桌。
成品图：
以上就是怎么做好吃的包烧菌菇的家常做法，除了用碧绿的芭蕉叶包菌菇之外还可以包其他东西，只要你想吃的东西都可以做出来，不同东西不同味道。
