作者：美食编辑
时间：2023-08-31
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
西红柿牛肉的家常做法是用西红色柿和牛肉做出的美味下饭菜，也是道让孩子们很有胃口的菜肴。西红柿和牛肉都富含铁，对缺铁引起的贫血有很好的食疗作用。所以这道西红柿牛肉不仅对儿童的发育很有帮助，也是贫血患者及体弱的人们应该常吃的家常保健菜。
西红柿牛肉的做法教程：
1、 将牛肉切手指大小的粒。
2、 将淀粉用水泡上，做成水淀粉。
3、 牛肉粒加料酒、生抽、盐、胡椒粉抓均匀后再打入蛋清。
4、 临下锅之前抓入湿淀粉，完成上浆。
5、 西红柿顶部划十字，在开水锅里烫一下，去皮。
6、 将烫好的西红柿切大块，洋葱切小粒。
7、 炒锅倒油烧热，逐一下入腌好的牛肉粒炸至表皮变色，盛起待用。
8、 锅中留下一点油，下洋葱炒到透明。
9、 下西红柿块和牛肉粒一起翻炒，用生抽盐和糖调味。
10、 加上洗好的荆芥稍翻，入下味儿出锅即可。
成品图：
西红柿牛肉的做法小技巧：
1、西红柿要用没有熟透的西红柿，这样子不容易炒成酱。
2、牛肉粒炸制时油温要高，这样才能将牛肉炸的外脆里嫩。
3、回锅的时候西红柿跟牛肉同时回锅，避免西红柿炒得太烂。
一道看上去红红的西红柿牛肉就做好了，牛肉滑嫩美味，西红柿酸甜开胃，还有荆芥淡淡的清香。整道菜口味清淡，孩子们喜欢老人们更爱。是夏天的开胃营养菜，也是上班族们的快手家常菜。
