作者：美食编辑
时间：2023-11-07
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
凤爪和猪手都比较喜欢，关键是对要解馋又有忌惮的胖银来讲最合适不过。今天的五香凤爪说好吃未免流入俗套，但是美妙的口感可以用相当满足来形容。
五香凤爪的做法教程：
1、凤爪处理干净后清水浸泡2小时备用。
2、锅中倒入凉水，凤爪冷水下锅煮开后关火，用清水将凤爪清洗干净。
3、将凤爪的水分风干，锅中放油烧至约七成热，凤爪投入油锅炸至焦黄表面起泡。
4、另起一锅，加少许油，放入干红辣椒、花椒和八角爆香，加入葱姜蒜片炒香。
5、放入炸好的凤爪。
6、烹入料酒，加入生抽、老抽、白醋五香粉翻炒均匀。
7、倒入开水，没过鸡翅，加入老抽调色。
8、将凤爪煮至酥烂，加少许盐调味关火即可。
成品图：
五香凤爪的做法小技巧：
1、 冷水焯凤爪便于出血沫.
2、 炸凤爪注意防溅，凤爪下锅后及时盖锅盖(重点事项).
