作者：香郁
时间：2020-02-28
难度：初级入门 类型：『 小吃 』
归属：夏季
糟卤是本帮菜里最著名的做法，糟卤毛豆、糟卤虾、糟卤凤爪、糟卤排骨等都常常出现在我们的餐桌上。糟卤是从陈年酒糟中提取的汁液，有着特殊的浓郁香气。经过糟卤的浸泡，蔬菜变得香气扑鼻、回味无穷，荤菜变得咸鲜入味却又清爽不油腻。推荐夏天吃，夏日傍晚，一点小酒配上几盘冰镇过的糟卤小菜，再惬意不过了。
1、香螺用加了食用油和盐的清水浸泡1小时左右。
2、锅内冷水加葱、姜煮开后再稍煮一会儿。
3、香螺用小刷子刷洗干净，倒入锅内煮1分钟左右。
4、将煮好的香螺充分放凉并沥干水分，倒入糟卤内浸泡1小时左右即可。
【糟香螺】成品图
1. 用加了食用油和盐的水浸泡香螺，可以让其吐尽泥沙。
2. 香螺煮的时间不要太长，以保持螺肉的鲜嫩。
