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糟香螺

糟香螺

主料:香螺 500克、糟卤 350克

配料:葱、姜 适量

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作者:香郁

更新:2024-04-03

难度:初级入门

类型:小吃

关键词:糟香螺的做法,糟香螺怎么做好吃
『糟香螺』介绍

糟卤是本帮菜里最著名的做法,糟卤毛豆、糟卤虾、糟卤凤爪、糟卤排骨等都常常出现在我们的餐桌上。糟卤是从陈年酒糟中提取的汁液,有着特殊的浓郁香气。经过糟卤的浸泡,蔬菜变得香气扑鼻、回味无穷,荤菜变得咸鲜入味却又清爽不油腻。推荐夏天吃,夏日傍晚,一点小酒配上几盘冰镇过的糟卤小菜,再惬意不过了。

糟香螺的做法及步骤

1、香螺用加了食用油和盐的清水浸泡1小时左右。

糟香螺1

2、锅内冷水加葱、姜煮开后再稍煮一会儿。

糟香螺2

3、香螺用小刷子刷洗干净,倒入锅内煮1分钟左右。

糟香螺3

4、将煮好的香螺充分放凉并沥干水分,倒入糟卤内浸泡1小时左右即可。

糟香螺4

【糟香螺】成品图

糟香螺

温馨提示

1. 用加了食用油和盐的水浸泡香螺,可以让其吐尽泥沙。

2. 香螺煮的时间不要太长,以保持螺肉的鲜嫩。

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