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泡椒凤爪

泡椒凤爪
主料:鸡爪700克
配料:生姜一块、大葱一段、八角一个、桂皮一段、香叶三片、料酒少许

作者:凤儿

时间:2023-10-15

难度:初中水平 类型:『 小吃 』

归属:春季,夏季,秋季

标签:泡椒凤爪的做法,泡椒凤爪怎么做好吃
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泡椒凤爪介绍

泡椒凤爪可以说是一道家喻户晓的菜肴,但是提起它的做法,可能还是有人不会做,那么我今天就教大家做泡椒凤爪,这道菜肴不但制作简单快捷,而且鸡爪酸辣过瘾,嫩滑爽口,非常的受大家的喜爱,喜欢的朋友可以来试试哦!

泡椒凤爪的做法:

1、准备好原材料,生姜切成片,大葱切成段。

2、锅里加入足量水,加入八角、香叶、桂皮、生姜、大葱、料酒,烧开。

3、鸡爪清洗干净,去掉指甲,斩成小块。

4、鸡爪放入锅中煮。

5、鸡爪煮到用筷子插能插得动了关火。

6、将鸡爪冲洗干净,然后用凉白开再清洗一遍。

7、将鸡爪放到泡椒的盐水中。

8.盖上盖子,放入冰箱冷藏室冻四个小时左右即可。

成品图:

泡椒凤爪小提示:

1、我用的泡椒是自己做的,主要用到的是泡椒的盐水,泡椒和盐水一同用上,自己家里没有泡椒的可以到超市买这种带有盐水的泡椒;

2、鸡爪煮的时间不要太长了,大约十多分钟就差不多了,要仔细冲凉,做出来的鸡爪是脆脆的。

鸡爪的适宜人群:

禁忌人群:1.鸡肉性温,助火,肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用。2.感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、胆囊炎、胆石症的人忌食。3.动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤;4.感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉、鸡汤。5.服用铁制剂时不宜食用。6.鸡肉中丰富的蛋白质会加重肾脏负担,因此有肾病的人应尽量少吃,尤其是尿毒症患者,应该禁食。

适宜人群:一般人群均可食用。

鸡爪的功效与作用:

1、祛脂降压,鸡爪能软化和保护血管,有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

2、养颜护肤,鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。

3、富含铜,鸡爪中还富含铜,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

鸡爪的选购:

选购鸡爪时,要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽,无残留黄色硬皮;鸡爪质地紧密,富有弹性,表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光,表面发黏,则表明鸡爪存放时间过久,不宜选购。

鸡爪的食用方法:

1、鸡爪去趾甲,用少许盐搓擦,洗净。

2、鸡爪剪去鸡爪尖后,可入沸水锅焯水,捞出冲洗干净。

3、常用于煮汤,也宜于卤、酱。如:卤鸡爪、酱鸡爪。

4、质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食,如:椒麻鸡掌、拆骨掌翅,皆脆嫩可口。


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