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香菇烧鸡

香菇烧鸡
主料:新鲜鸡腿两只或是鸡半只
配料:淀粉l大匙,洋葱1/4个,香菇6~8朵,黑木耳3朵,辣椒5片,淀粉1/2大匙+水1大匙,色拉油5大匙,淡色酱油6大匙,甜面酱1大匙,水150毫升,米酒1大匙。

作者:美食编辑

时间:2023-11-18

难度:初级入门 类型:『 热菜 』

归属:夏季

标签:香菇,鸡,香菇烧鸡,香菇烧鸡的做法
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香菇烧鸡介绍

问道美食网教你香菇烧鸡的做法简单讲解,香菇烧鸡具有降血压、血脂和胆固醇的作用,还可防动脉硬化、肝硬化。下面教你如何做出好吃的香菇烧鸡,含有两个做法小技巧。

香菇烧鸡的做法:

1、干香菇提前用温水泡发,剪去蒂洗净待用,毛豆洗净待用,鸡腿两只洗净切块,再用水冲洗血沫沥水待用;

2、锅放放油烧热,倒入鸡块翻炒至水份收干鸡肉收紧,放入切好的生姜片炒匀;

3、倒入黄酒,生抽,老抽,糖适量,醋数滴炒匀继续翻炒几分钟,然后加入洗净的干香菇炒至出香味(可以根据各人口味加些干辣椒);

4、加入跟鸡肉和香菇持平的水大火烧开转小火炖半小时,尝下是不是要加盐调味,转大火烧至收汁既可!

香菇烧鸡的功效

香菇含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁以及丰富的维生素 B1、维生素B2、维生素 C 、维生素 D 等,有降血压、血脂和胆固醇的作用,还可防动脉硬化、肝硬化等症。

香菇与鸡肉合烹,既强化了香菇的药性,也加强了鸡肉的滋补作用。

香菇烧鸡成品图

香菇烧鸡的做法小技巧

1.香菇特容易吸收盐分,所以一定要在鸡块烧上色,吸收了盐分之后放入香菇,否则香菇过咸,没法吃了。

2.不喜欢吃甜口的红烧菜,就在最后放少许糖收汁,也可以起到上色的作用,不用一开始炒糖色。


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